熊本ラーメン事情 ①

熊本では魅力的なラーメン屋がたくさんあって、ついつい〆に入ってしまう。

熊本ラーメンの特徴としては、九州ならではの豚骨ベースのスープに、マー油というニンニクオイルとニンニクチップそしてトッピングには煮玉子やキクラゲ、チャーシュー、メンマ、刻み小ネギ、モヤシ、海苔等がのせられる。あと博多ラーメンのように紅ショウガはなく、替え玉も基本的に無く、博多ラーメンよりメンは若干太い。ちなみに鹿児島ラーメンになると、豚骨ベースながらもよりあっさりとしたスープになり、麺も太い。

さて、熊本で好きなラーメンと言えば熊本のシンボル的デパートの鶴屋の裏手にある「天外天」。

古い外観で中は細長いカウンターのみ。結構行列ができている事が多い。

ラーメン、650円。

チャーシューメン、900円。チャーシューもたっぷり。

ニンニクがとても効いていて、翌日起きると寝室がニンニク臭で充満するが、飲んだ後にはたまらず癖になる味。


駅からちょっと離れたところにある「大黒ラーメン」でもいつも行列。熊本出身の芸人のくりぃむしちゅーも大好きで宣伝していたりしているみたいで人気に拍車がかかっているみたい。

おいしい！　天外天に比べての話だが、ニンニクの効き具合は少し弱めだが、豚骨スープはよりワイルドな味がする。

熊本の繁華街の下通りをすぎてアーケードが終わった辺り、ワシントンホテルの目の前にある「龍の家」。店主は元々一風堂で修行したらしく見た目も味も博多ラーメン。

こく味チャーシューメン850円。一風堂よりも更に濃いスープと言った感じ。

家の近くにあるラーメン屋「竜保」

ラーメン450円。安くてシンプルながらもオーソドックスに美味しい。

たまには豚骨以外もと下通りの繁華街に2店舗ある「にぼらや」

魚貝でとった出汁と醤油スープが飲んだ後の胃に優しく入ってくる。

スープがおいしいのでご飯も注文して、麺を食べた後にご飯を入れておじやにして食べるのがオススメ。

まだまだ、まだまだ行きたいと思うラーメン屋がたくさんある。これからも少しずつ紹介していきたい。