最高のとんかつ

とびっきりのいい肉ルートをもつ弟から豚肩ロースを大量に送ってもらった。

ヴィロンで買ったフランスパンを軽くオーブンで温めてミキサーでパン粉に。

肉はめちゃくちゃ分厚く切った。もちろんその分火の通し方が難しくなるが、最初は弱めの160度くらいで数分揚げて、一度取り出し余熱で火を通し、最後にちょっと高めで仕上げるやり方で揚げてみた。するとほんのりピンク色が付くくらいの絶妙のとんかつが出来た。

これから法廷に行く、弁護士の友人にもランチがてら呼んで、景気付けに自家製とんかつを。

裁判は勝ったかどうか知らないが、とっても美味しそうに食べてくれていた。3センチと、とにかく分厚く食べ応えのあるとんかつで、肉質も、そして衣も申し分無い、今まで食べた中で最高のとんかつだった。

その最高のとんかつでカツサンドも作ったが、これも絶妙の味。