最高のパスタ料理

今日は家に帰ってパスタ料理を2品。

ひとつは、週末に作っていたキノコのパスタソース。

簡単に作り方を以下に、、、

①　ニンニクとタマネギを炒める。

②　ポルチーニ（乾燥したポルチーニを水で戻したもの）、シメジ、椎茸、エリンギをみじん切りにする。

③　①と②を一緒にして、ポルチーニを戻した出汁を加え、鷹の爪を少々入れて、塩胡椒で味付け。

④　好みでパルメザンチーズを。

もうひとつは、これも週末に作って食べたカサゴと鱈とアサリのアクアパッツァ。

具は全部週末に食べちゃったのだけど、おいしそうな出汁がでた黄金色のスープが結構残っていたのです。これをなんとかできないものかと思って、オジヤみたいにするかどうするか迷った挙げ句、こちらもパスタにすることに。

ただ、具が殆ど残っていないので、帰りにスーパーで鱈の切り身と、プチトマト、あと立春を過ぎたこともあるし、春らしく芽キャベツを買いました。

早速、軽く塩胡椒をふって、フライパンで焼き色をつけます。

そして、冷蔵庫にあったエリンギもいれ、トマトも加えます。

そして、アクアパッツァのスープと水を加えて少々煮詰めます。

キッチンは慌ただしく、コンロもフル回転。

パスタは２種類を使うことに。

リングイネはアクアパッツァに、ファルファッレ（左）はキノコのパスタに。ちなみにこのファルファッレはキャンディのようにカラフルでかわいく、食べてもモッチリしていてとってもおいしいです。Dean & Delucaで購入。

異なる茹で時間を逆算して、ひとつの鍋で茹でて、それぞれの鍋に入れます。

こちらは、アクアパッツァのスープを使ったパスタ。

もうひとつは、キノコのパスタ。

色が本当に綺麗。

お皿に盛りつけて、いただきます。

うーーーーん、我ながら、レストランで食べるパスタよりうまいっ！！！　ちょっとビックリでした。とくにアクアパッツァのパスタはやはり時間をかけて作ったスープが本当に重層的な味わいを出してくれています。しいて欠点を言えば、両方オイルベースのパスタだったことくらい。そんなのただの食べ合わせで、それぞれのパスタに罪はありません。

たくさん食べたけど、結構あまったのでランチに持って行こうと思います。


今宵も白ワインがすすみました。

さて、風呂にでも入って、ピアノでも弾こうっと、、、