家ごはん アップデート 7月

今月も夏の料理。

まずは先月大量に作ったラタトゥイユ。

その残りをカレーに転用。

熊本産黒毛和牛”和王”のランプ肉を焼いて、

ランチはステーキカレー。

翌日の朝食もカレー。ラタトゥイユを転用しただけあってたっぷりの野菜と、トマトの酸味がとてもおいしい。

この季節は週に1回はかならずやるキッチンバーベキュー。

グリルで食べるにはピッタリの野菜がたくさん。

その日はサーロイン、ヒレ、ランプ肉が半額だったので全部買った。

焼けるのを待ちながら、先月作ったレバーペーストを。パテ屋を開きたいほどにおいしく出来た。

野菜グリグリル。。。

肉もグリグリル。。。

ベランダでは家庭菜園をやっていてそこからバジルを。

この時期はタイ料理もよく作るよ。

トムヤムクン。

そんな日のテーブル。

肉厚のピーマンがあると肉詰めを作りたくなる。

親からもらった大きなチヌは、

アクアパッツァに。

一方でグリーンカレー風味のスープも。

さらに保存用に牛丼の素も。

コンロはフル稼働中。

この日は鶏肉のテリーヌ、レバーパテ、チヌのアクアパッツァ、グリーンカレー風味スープ。

店に出せそうな完成度w！

アクアパッツァもてんこもり。

芸術品と言っていいくらいキラキラ美しい鶏肉のテリーヌ。

おいしかった！　チヌくん、ありがとう。

空豆もたくさんもらったので、

こうしてミキサーにかけて、（強力なミキサーなので皮がついたまま。）

生クリームを加えて濃厚なスープにした。

元気が出るスープに仕上がった。

ランチにカレーと肉というのも最近お気に入りになった。

小アジの南蛮漬け。

昨夜のアクアパッツアの出汁でパスタ。

先日作った牛丼の素で牛丼。

この日はとんかつを揚げて、カツカレー。

熊本ではおいしいパッションフルーツを作っている農家があるので直接伺って大量購入。

かき揚げ丼。天ぷらはやっぱり難しいなぁ。

この季節、このガパオ・ガイは最もヘビーローテーションかも。

今日も。

弟から知り合いを通じて豚バラ肉を10キロ仕入れたのでサムギョプサル。コチュジャン、味噌、日本酒、ニンニク、ネギのみじん切り、甜麺醤などでつくるこのソースが大事。

脂がすっごく飛ぶので全面に新聞紙を敷いて食べる。

キッチンバーベキューでもサムギョプサル。

ちゃっかりおいしい牛肉も焼くよ。

ランチは週3くらいでガパオ・ガイ。

なくなったらまた作る。

色とりどりで食欲もそそられる。

いいオマール海老が手に入った。

バジルもたっぷり投入して、

贅沢なトムヤムクンに。

超おいしかった。

味噌がたっぷりとけたトムヤムクンの残りのスープとインスタントラーメン「出前一丁」でトムヤムラーメンを。

そしてさらにラーメンの残りスープで雑炊を。これまた絶品。

これからブームになりつつあるアヒージョ。材料をポンポン切って、大量のニンニクとオリーブオイルでじっくり煮るだけ。ちょうど友人の結婚式の引き出物のカタログで選んで届いた柳宗理の鍋がピッタリ。

さらにバスク料理で”ピルピル”という塩鱈のアヒージョ。乳化したスープをパンに付けて食べるとおいしい。

油の摂取量が多くなるけど、その分頑張って走るよ。

食後には熊本産マンゴーと最近スーパーに並び始めたピオーネも。

来月もおいしいものを作って暑い夏を乗り切ろう。