今日のよるご飯（ガパオ＆トムヤムクン）

今月はわりと家でご飯を食べてます。大量のワインが届いたので消費しなければというのもあるけど、ここ数ヶ月新規開拓をよくやっていて外食疲れ感が溜まってきたことも事実かも。

ところで今夜は暑いのでタイ料理でもと思った、というよりもこのトムヤムクン用のペーストがとてもお勧めらしく、ちょうどお店でセールになっていたので、今日はタイ料理を作ろうと決めました。

カルディや成城石井等で売っています。

トムヤムクン以外のメインとしてはガパオを作ることにしました。というのもこないだのパスタで大量にバジルが余っていたから。。。そもそもガバオって正式にはパッ ガパオ ガイで（炒める、バジル、鶏肉）という意味だそうです。店で食べるガパオってピーマンのイメージがあるけどポイントは大量にバジルを使って作ること。こないだ鎌倉で食べたガパオ等は実際に挽肉とバジルだけのシンプルなレシピでしたがとても美味しかったです。

とはいえ、野菜不足なので数種類のパプリカを入れて作りました。

左のマッシュルームはスーパーで袋詰めしてセールをしていたので買いましたが、より本格的な味を求めるならふくろ茸を使うといいと思います。これもカルディ等で水煮の缶詰で売られています。

サラダ油と鷹の爪とニンニクをいれて風味をつけてから、鶏肉に加えて豚も入れました。

右のトムヤムクンは鳥がらスープに、あればレモングラスやバイマックルーや剥いた海老の殻をいれて、沸騰したらペーストを入れて、キノコやアサリ、海老を入れていきます。そして最後にナンプラーと砂糖で味をととのえて、お好みでパクチーやレモン汁入れて完成。

ソースは適当ですが、ナンプラー、砂糖、オイスターソース、醤油、お酒、塩、こしょうなど。

ガパオも挽肉をよく炒めてから野菜を入れます。

しんなりしてきたら最後にバジルを加えて炒めて、、、

完成！

ガパオには最後に目玉焼きをのっけるとさらに美味しい。トムヤムクンも絶妙な味付けでうまくいってうれしい。

スパイスが胃を刺激してくれて、夏バテも吹き飛ばしてくれます。そして今宵も白ワインがススミマス。。。

翌日も会社にお弁当で持っていきました。