今日のよるご飯（桃祭り）

7月中旬から8月にかけては桃のおいしい季節。

スーパーでは6つで998円となっていたので、基準があるわけではないですが、そんなに高くもないかなということで買いました。

真っ先に思いついたのはこないだダルマットでも出てきた冷製パスタ。

作り方は簡単で、桃とトマトとにんにくをオリーブオイルで煮て、最後に、塩、胡椒、レモン汁で味を調えるだけ。そして冷蔵庫に入れて冷やしておきましょう。

実はもう1品、豚肉のスペアリブがとても安かったのでたくさん買って、八角とドライイチジクと塩コショウで下ごしらえ。


ストウブの大型鍋に敷き詰めて、赤ワインを丸ごと1本ドボドボと豪快に注いでいきます。


ソース分くらいの水分は残しつつもそれ以外は蒸発させるくらい長時間煮込みます。



さて、桃パスタ、豚のスペアリブ両方とも先日から仕込んだ準備は済みましたので、今日は最後の仕上げをして、食べる日です。

茹でた後、氷水で締めたリングイネにソースをからめます。


盛り付けにはバジルとトマトと、そして桃も加えて、、、


完成！


豚肉のスペアリブ赤ワインには、若干焦げたのかなというくらいの色になってしまいましたが、ソースは鍋に残った赤ワインに、シャリービネガーと桃のピューレを加えて、塩コショウで味を調えて桃の味の香るソースにしました。


最後に、デザートも作りました。桃を砂糖で煮た桃のコンポート

アイスと一緒に食べたかったので若干甘さ控えめにしました。

バニアアイスとミントの葉を添えて完成。

とっても美味しかったです。

6個の桃で結構たくさんの料理もできますね。その他にもすりつぶした桃にスパークリングワインを加えて「ベリーニ」にして飲んだりもしました。

そして週末は、先週平日に食べた食材をかき集めて豪華なブランチを楽しみました。


旬の食材をふんだんに使って料理するって、改めてとても楽しかったです。